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5/21(金)
バイオ
おもしろ体験⁉〜人工いくら作り編〜
皆さんこんにちは
大阪バイオメディカル専門学校の多田です
最近あっつくなってきましたね
梅雨で湿度もかなり高め
私は天然パーマなので前髪がクルクルになってしまいます
さて今回のテーマはこちら
おもしろ体験⁉〜人工いくら作り編〜
はいはいはい!
超大人気企画がやってまいりましたよ
みんな大好きいくら
私も大好きで学生時代には毎年いくらを求めて北海道まで行ったほどです
本場のいくらはプチっという食感ではないんですよ〜
とろっとしてます
ぜひ食べに行ってみてね
話が逸れましたが人工いくらってそもそもなに?って感じですよね
人口いくらは、見た目も味もいくらそっくりなコピー食品
アルギン酸ナトリウムとカルシウムを反応させることによって
表面だけゲル化し、ゼリー状になります。
こうするといくらそっくりの見た目のものが作れます
中に魚介類のエキスを入れると、
いくらの味も再現できるというわけです
ちなみにこの原理を使って「手でつかめる水」も作れちゃいます
ではさっそく試薬を入れていくらのように色付けをしましょう
今回は私も体験させていただきました
食紅で色付けします
選ばれたのは黄色でした
濁りは旨味
綾鷹先輩も見てくれてますありがとね〜
しっかりと混ぜたらカルシウムに一滴ずつ垂らしていくう
慎重に...全集中!寿司の呼吸
人工いくら
果たして結果は!?
わーお
Beautiful
熱盛!!
失礼しました、文章に
熱盛
と出てしまいました。
ほかの人の人工いくらも見てみましょう!
おっ!
キャビアみたいヤン
いろんな色を混ぜることでオリジナル人工いくらができましたね〜!
ちなみに蛍光色を入れることで光る人工いくらを作った方もいました
みんなもぜひ参加してみてね!
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DATE:5/21(金)
By 多田
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