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11/13(水)
コラボ実験
篠山東雲高校
の方々がお越しになられました
みなさんこんにちは
だんだんとおでんや肉まんなど
温かいものが恋しい季節になってきました
私はこの季節、白ご飯と一緒に温かい味噌汁を飲むと
ほっこりした少し幸せな気分になります
さて、今回はそんなお味噌のお話
当校obmは色々な学校様や
企業様と
連携させていただくことがあるのですが、
今回は
篠山東雲高等学校様
よりコラボのご依頼をいただきました
実際に生徒様が生産されている黒豆から味噌を作られていて、
その味噌が作られた環境(容器の違いなど)により、
『アミノ酸がどのように変化するのか』
という比較を当校の機材で分析
させていただきました
今回のブログは
実際に分析をするために
篠山東雲高校の方々が
obmにお越しいただいたときの様子をお伝えします
まずはご挨拶から
皆さんまだ少し緊張していたかな・・?
続いて今回お手伝いしてくれたobm在校生からも自己紹介
まずはバイオ学科1年生の皆さんから
バイオ学科2年生のMくんは
これから行う就職活動について、
将来の就きたい希望職種などについて話してもらい・・
バイオ学科3年生のSくんは
既に内定をいただいている
企業様についてもお話してもらいました
その後はさっそく分析に入ります
・・と言いたいところなんですが
アミノ酸分析機は液体を通す機械ですので、
味噌をそのまま入れてしまうと
正確なデータが取れないどころか、
機械が故障してしまいます
なので、
味噌を
前処理
という工程で分析にかけられる状態に
します
持ってきていただいた味噌を必要分秤量します
その後は液体を加えよく混合し・・
遠心分離機
にかけて上清を回収
します
上の写真が遠心したあとの味噌です
その後はフィルターでしっかりろ過したあとに、
希釈して・・
いよいよ
分析機
にかけます
obmの先生から
アミノ酸分析の説明を受ける
皆さんは
真剣な表情で聞いていました
分析には1サンプルごとに数十分かかります。
待っている時間、
篠山東雲高校の先生のご好意で
味噌の試食
をさせていただくことに
なりました
ただ試食するのもおもしろくないので
ブラインドテスト
で試食しました
どの味噌がどんな条件で作られているか、
分からない状態で試食です
obmの皆は
「これがおいしい
」
「いやこっちのほうがおいしい
」
と言いあって
盛り上がっていました
正解発表は篠山東雲の生徒様にしていただきました
予想外の答えにobmのみんなはびっくり
さてさて、
自分達の味覚と分析結果はどのように違いがあるのか
その後、お昼ご飯や校舎見学を挟んだあとに
いよいよ分析結果を見てみます
真剣な表情で結果を聞く
篠山東雲の皆さん
少し予想していた結果と違っていたようで、
驚かれていました
アミノ酸の旨み成分
が数字として見えると、
意外と自分達の味覚で感じるものとは
違った結果になることもあるんですね
時間の関係で3つのサンプル中2つしか比較できていないので、
3つ目のサンプルの結果と
念のためもう一度同じ条件で分析を行った結果も
後日お送りさせていただきます
最初の緊張も打ち解けて
和気藹々とした雰囲気
のなか
本日の分析は終了です
最後は皆さんで記念撮影
一日お疲れ様でした
篠山東雲高校様はこのほかにも地元の特産物を使った取り組みや
環境問題などにも取り組んでおられて、
テレビや新聞など様々なメディアにも出演されておられます。
そんな学校様とコラボできて、
obmの学生達や私達も大変良い経験をさせていただきました
今回の味噌は
今週末の学校祭で販売する際に
分析データを掲示される
とのことでした
無事成功されることを願っています
私たちobmのバイオ・バイオ技術学科は
他の学校様や企業様とコラボさせていただいたり、
ボランティアなどで様々な方々と触れ合える機会が多いです
このような活動に興味がある方は
ぜひ一度お問い合わせくださいね
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DATE:11/13(水)
By 完山
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